Образовательный сервис в сфере гостеприимства

Сеть Дачных отелей «Истра Holiday» предлагает вниманию студентов и выпускников ВУЗов и СУЗов
Мы разработали экспресс-тренинги по программам «Официант» и «Горничная»
Которые позволяют освоить все тонкости этой профессии, с обязательной выдачей сертификатов. «Гость всегда прав. А если он не прав, то все равно должен остаться довольным» – девиз современных профессионалов сервиса. На направлении готовят практически универсальных специалистов, одинаково хорошо разбирающихся как в бизнесе, так и в психологии взаимоотношений.
«Официант»
«Горничная»
Экспресс-программа «Официант»
Вы сможете изучить
Профессиональные стандарты и требования к профессии.
Все об оснащении ресторана.
Правила безупречного обслуживания гостей.
Правила подачи блюд и напитков.
Отработать полученные навыки на практике.
Общий план обучения
Продолжительность: 20 часов (4 дня по 5 часов).
Блок №1 (1 день)
Блок №1 (1 день)
Общая характеристика предприятий общественного питания.
Требования предъявляемые официанту.
Профессиональные стандарты.
Основная посуда (виды тарелок, чашек, соусников ...).
Основные виды столового белья (скатерть, ручники, салфетки).
Рабочие инструменты и принадлежности официанта.
Касса и кассовые системы, особенности работы.
Автоматизация ресторана, кассовая система (r-keeper).
Подготовка зала к обслуживанию.
Блок №2 (2 день)
Блок №2 (2 день)
Правила поведения в зале.
Этикет и искусство общения.
Виды сервировки.
Встреча и приветствие гостя.
Правила безупречного обслуживания.
Порядок обслуживания гостей.
Последовательность подачи блюд.
Схема исполнения заказа/расчет гостя.
Открытие/закрытие ресторана.
Блок №3 (2 день)
Блок №3 (2 день)
Меню: виды меню, структура меню.
Гость, характер гостя, его поведение.
Выявление потребностей гостя при приеме заказа.
Искусство продаж.
Конфликтные ситуации и их решение.
Блок №4 (3 день)
Блок №4 (3 день)
Барная посуда.
Крепкие алкогольные напитки, классификация и виды. Правила подачи и употребления.
Классификация и виды коктейлей.
Классические коктейли.
Способы приготовления и методы подачи коктейлей.
Блок №5 (3 день)
Блок №5 (3 день)
Вино.
Шампанское/игристые вина.
Правила сервировки и подачи вин.
Безалкогольные напитки, их подача.
Карта бара/меню бара/винная карта.
Блок №6 (4 день)
Блок №6 (4 день)
Банкеты и приемы.
Виды банкетов.
Планирование банкета.
Основные правила обслуживания банкетов.
Ролевые игры официант/гость.
Заключительный блок (4 день)
Заключительный блок (4 день)
Экзамен-теория.
Экзамен-практика.
Получение сертификата.
Экспресс-программа «Горничная»
Вы сможете изучить
Профессиональные стандарты и требования к профессии.
Инвентарь, оборудование, моющие средства.
Технология и алгоритм уборочных работ.
Циклы оборота постельного белья, санитарно – гигиенические нормы.
Подготовка номера к заселению.
Отработать полученные навыки на практике.
Общий план обучения
Продолжительность: 20 часов (4 дня по 5 часов).
Блок №1 (1 день)
Блок №1 (1 день)
Теория, лекция
Стандарты сервиса.
Правила этикета в работе горничной.
Позитивная и негативная лексика.
Культура поведения с гостями.
Конфиденциальность.
Поведение в конфликтных ситуациях, стрессоустойчивость.
Формирование положительного мнения гостя о гостинице.
Блок №2 (1 день)
Блок №2 (1 день)
Технология уборки номерного фонда
Порядок уборки (стандарты уборки).
Время уборки.
Виды уборки: текущая, уборка после выезда гостя, дополнительная уборка по просьбе гостя, генеральная уборка.
Технология и алгоритм уборочных работ – последовательность действий, правила техники безопасности и санитарные нормы.
Работа с претензиями и жалобами.
Взаимодействие горничной с администраторами и с другими службами.
Ответственность за имущество гостя.
Блок №3 (2-3 день)
Блок №3 (2-3 день)
Закрепление полученных знаний. Демонстрация уборки номера.
Подготовка к работе.
Действия, осуществляемые перед входом в номер.
Технология уборки номера.
Что делать запрещается!
Вещи гостей! Правила!
Знакомство с порядком укладки аксессуаров в комнате.
Проверка качества аксессуаров.
Уборка ванных комнат.
Уборка общественных помещений, офиса.
Уборка коридоров и холлов.
Генеральная уборка.
Выполнение просьб гостя.
Как правильно задать вопрос Гостю.
Категории гостей. Взаимодействие с гостями.
Забытые вещи. Процедура оформления забытых вещей.
Прощание с гостем.
Услуги гостиницы. Знание услуг.
Услуги Прачечной – выполнение заказа.
Ремонтные работы в номере.
Мини-бар в номере Гостя.
Блок №4 (4 день)
Блок №4 (4 день)
Тестирование (письменное).
Уборка гостиничного номера на время и качество.
Вы научитесь
Профессионально обслуживать гостей согласно общепринятым стандартам в ресторанном бизнесе.
Сервировке столов для различных типов мероприятий.
Работать с учётной программой R-Keeper.
Искусству продаж и решению конфликтных ситуаций.
Вы научитесь
Производить убору номерного фонда в соответствии с технологией проведения уборочных работ.
Пользоваться оборудованием, инвентарем и бытовыми приборами.
Соблюдать правила гигиены при проведении уборочных работ.
Оказывать дополнительные услуги гостю.
Соблюдать стандарты уборок, этикет, стандарты общения.
После окончания экспресс-тренинга вы получите сертификат: «Официант. Стандарт обслуживания гостей»
После окончания экспресс-тренинга вы получите сертификат: «Горничная. Стандарт уборки Номерного Фонда»
Условия
Наличие медицинской книжки
При себе иметь действующую медицинскую книжку.
Время проведения экспресс-тренинга
Программа рассчитана 20 академических часов, пн-чт с 12:00 до 18:00.
Набор на тренинг
Набор на тренинг производится до 25 числа каждого месяца.
Форма обучения
Только очная форма обучения.
Место проведения
Место проведения: МО, Солнечногорский р-н, дер. Трусово.
Преимущества
Стоимость
Стоимость обучения - бесплатно.
Корпоративный транспорт
Предоставляем бесплатный корпоративный транспорт от г. Зеленоград и г. Солнечногорск.
Трудоустройство
Содействуем в трудоустройстве.
Анкета кандидата
Для рассмотрения вашей кандидатуры на прохождение Экспресс-программы «Официант» необходимо заполнить анкету (форма ниже)
E-mail
ФИО
Возраст
Телефон
Образование
Наличие медицинской книжки
Комментарии
Анкета кандидата
Для рассмотрения вашей кандидатуры на прохождение Экспресс-программы «Горничная» необходимо заполнить анкету (форма ниже)
E-mail
ФИО
Возраст
Телефон
Образование
Наличие медицинской книжки
Комментарии